纤维素：帮助清除肠道垃圾，预防便秘及结肠癌的发生
人体为维持生命活动，每天就必须按照一定的比例补充的营养素，如果人体在较长时间缺乏某种或多种元素时，就会生病，甚至死亡。
人体在节食时，以上除了水以外，其它一律处于缺乏状态，如果较长时间缺乏，会产生极大地危害，如：
1、 消耗机体本身所储存的蛋白质、脂肪、糖类及矿物质和维生素
2、 导致机体细胞因得不到营养素的补充而大量死亡，严重的将导致某些器官机能减退。
3、 会产生大量变异性细胞（即癌细胞），当人体的正常细胞功能无法抵御这种癌细胞大量繁殖时，人体将被癌细胞所侵略，最终导致死亡
由节食导致的厌食症，其实就是体内功能性细胞大量死亡，导致某些器官的功能衰退。
所谓的苹果法减肥也是属于节食减肥，只要是采取低摄食的方式都属节食减肥
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