随着生活水平的提高，心血管疾病、高血压、糖尿病、肥胖等“富贵病”伴随而来，成为人类的健康杀手。在近日召开的首届全国膳食纤维产业化展示交流大会上，防治“富贵病”成为热点话题。“食物越来越精细化，粗粮远离餐桌，”国家农业部原常务副部长、国家食物与营养咨询委员会主任万宝瑞说，“营养过剩和营养不良近乎矛盾地并存着，营养失衡性疾病增多，吃得好了，健康反而吃没了。”
目前我国糖尿病患者已达6700万人，高血压患者更是近2亿人，人们的生活质量受到了严重的影响，慢性病已经成为影响我国居民健康水平提高、阻碍经济社会发展的重大公共卫生问题和社会问题。西北农林科技大学食品科学与工程学院教授钟耕表示，缺乏优质的膳食纤维是导致富贵病“井喷”的根本弊端之一。
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