拒绝发胖 拒绝高热量

　　导致大多数人发胖的主要原因是“热量过剩”，不少发胖的人都存在糖、脂肪等热能营养素超标。

　　而有利于瘦身的营养素补充不足的问题。因此只要控制总热量的摄入，同时补充减肥所需要的营养素，就可以“快乐减肥”。

　　通过适当节食减少膳食中总热量的摄入，可促进身体贮存的体脂燃烧。所谓适当节食，并不是所有食物中营养素都要控制，而是在补充有利于瘦身的营养素同时，避开膳食中的高热量食物。产生热量的营养素是指碳水化合物，脂肪、蛋白质三类，其中脂肪的产热量最高，1克脂肪可产热量9千卡。就总热量而言，肥胖人群的食谱以低热量、高蛋白，低碳水化合物食物为宜，减少高热量食物的摄入。

　　高热量的食物主要有以下几种：

　　1．动物脂肪。动物脂肪不仅热量高，而且胆固醇含量也偏高。每100克猪油的热量是897千卡，其中胆固醇含量为93毫克，远远高于植物油中的胆固醇含量。对减肥人群而言，无论在减肥过程中还是在减肥之后的维持体重期，都应避免摄入过多的动物脂肪。

　　2．油炸食品。经过油烹调的食物，一般会提高60％～100％的热量，而且含有较高的油脂和氧化物质。经常进食易导致肥胖。高脂血症和冠心病等。一袋100克的方便面，脂肪就占到20多克。油炸食品的用油多为重复高温使用。不但油脂中的维生素A，E等营养在高温下受到破坏，更严重的是容易导致丙烯酰胺，多环芳烃化合物等致癌物质超标，危害人体健康。减肥过程中应该尽量避免吃油炸的食物。

　　3．精加工主食和精糖类。包括精白米、精白面、白面包和白糖。红糖、冰糖，水果糖、巧克力等。这些食物中的单糖含量高，属于高血糖指数的食物。一方面会带来高热量，同时频繁食用会引起胰岛素分泌紊乱，导致糖尿病的发生。

　　4．口味重的和容易上瘾的食物。这类食物最常见的有香脆可口的花生，腰果、开心果，杏仁、瓜果等坚果类；或含咖啡因的饮料，如可乐，奶茶等。一瓶500毫升可乐的热量是140千卡，数值上与150克米饭的热量相当，而且属于“虚热量”。毫无营养。口味重的食物会诱使你胃口大开，在不知不觉当中多吃了许多，特别是在减肥运动结束之后。

　　5．酒类。酒及酒精饮料同样是高热量的饮品，100毫升58度二锅头的热量为351千卡，比半斤瘦牛肉的热量还要高。绍兴酒、红酒或到酒吧喝杯鸡尾酒，也都含有很高的热量，因此减肥过程尽量要避免饮酒。

　　识别膳食中的高热量食物，是避开减肥禁地的第一步。在控制的热量同时，从膳食中摄取利于健康的营养素，一方面能够避免过度节食引起的头晕乏力，体质下降等现象，同时还能保证减肥健身的效果。

　　针对高热量食物，我们有以下几种选择：

　　1．植物油。植物油替代动物脂肪，是补充脂类营养的同时避开减肥禁区的有效手段。如豆油，花生油、葵花子油，橄榄油等。而且植物油中不饱和脂肪酸含量丰富，不舍胆固醇，有利于缓解高血脂症状。但要注意的是，植物油的使用也需控制，减肥过程中脂肪供能应占到总热量的25％～30％，建议每顿烹饪用油不要超过15克。

　　2．少吃或不吃油炸食品。炒制菜肴时选择含不饱和脂肪酸高的油并尽可能少放，菜炒好后先用干净餐巾纸蒙在菜肴上。将菜肴表面上多余的油吸去后再食用。尽量用煮，炖，蒸代替炸。炒方法，尤其建议用微波炉烧菜，因为微波炉的烹调时间短，保存了更多的维生素等营养物质。

　　3．选择“好”的碳水化合物。应该选择含高纤维素者为佳，如各类粗粮，杂粮、全麦谷物、水果，蔬菜，台有低聚糖的运动饮料等，它们都属于“好”的碳水化合物，可以防止胰岛素水平的剧烈波动，减少脂肪在体内的合成。

　　4．饮食以清淡为主，多吃蔬菜，水果。夏季减肥容易造成营养失衡，原因在于运动后大量流汗，而汗液中除约99％的水分外，还有0。3％为钠、钾，钙，镁等微量元素和无机盐，多食一些富含矿物质和蛋白质的鱼类和海产品，对保持营养平衡有重要作用。

　　5．可以配合运动应用一些运动营养食品，如乳清蛋白，左旋肉碱，膳食纤维等。乳清蛋白含有丰富的乳钙和优质蛋白质，有助于减脂的同时维持瘦体重，帮助减肥的朋友达到塑身的目的；左旋肉碱可以促进脂肪的“燃烧”，起到增加能量消耗的目的；膳食纤维则能够增加“饱腹感”，还能够减少脂肪等的吸收，因此可以减少热量的摄入。