因为中餐里会让人发胖的太多啦!油炸(油淋)、豆瓣、糖醋、三杯、红烧、宫保、干煎,都是得大量放油的烹调法。当然,诸如红烧猪脚、烤方、硝肉、蜜汁火腿、蒜泥白肉,这些以肥肉为主的名菜,最好也能浅尝即止。
另外,加了腰果、栗子、胡桃、花生、百果、松子的,也要适可而止。至于,干烹虾仁、豆酥鳕鱼、鱼香茄子、红烧蹄膀...,只要是让人忍不住就会舀一匙汤汁来拌饭的一级美味,都要千万记得那些香喷喷的汤汁里,可都是不折不扣的油呢!
吃中餐,想清淡些,许多人都会叫一盘炒时菜,如空心菜、芥菜、豆苗、西生菜...。
不过,实际上,师傅们为了满足一般人的口味,总是下了很重的油,你可以特别要求油放的少些,味道清淡些(炒饭、炒面也可以如法炮制)。如果去的是广东馆子,不妨点蚝油烫青菜,不过请厨房把蚝油放在盘边上,让你自己酌量沾取。否则点一些凉拌菜,如凉拌海蜇、凉拌菜心、芥末芹菜也不错!
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