三、每日摄取低升醣指数的豆类食品
对於家族患有高血压、糖尿病史的人来说,「豆类食品」绝对是最佳的植物性蛋白质来源,就连素食者也多以豆类食品作为蛋白质的摄取来源。此外,豆类食品中的「植物性雌激素」也可预防与荷尔蒙相关的癌症发生。
常见的豆类食品包括以黄豆制成的豆浆、豆腐、纳豆等;而黑豆、毛豆也可搭配在一般配菜中,让饮食种类显得更为多样化。
一份关於日本女性的研究显示, 饮食中摄取黄酮、异黄酮愈多(主要来自洋、豆腐),体内坏胆固醇(LDL,低密度脂蛋白胆固醇)就会愈低。
在本次受访的日本女性中, 有四十五 九% 的人是透过洋葱摄取、三十七%的人是透过豆腐摄取。因此,研究人员下了这样的注解,「与其他国家相比,日本女性具有极低的冠状动脉心脏病发生率,这应与她们饮食中摄取高量黄酮和异黄酮有关」。
四、含丰富脂肪酸的坚果类和种子类食物
想吃零食,又怕留不住健康吗?建议你,可以选择坚果类或种子类食物。坚果类及种子类食物中含有丰富维生素E、食物中少见的优良植物油脂、蛋白质和纤维。适量摄取,可有效抑制饮食中胆固醇的吸收。
肚子饿时,选择坚果类、种子类食物(如杏仁果、核桃、南瓜子等)作为零食,绝对是最美味、健康的选择。
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