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经过热加工的蔬菜和肉类，食材中的营养物质，例如蛋白质、氨基酸和维生素都会相继溶解出来。一大部分留在食材表面，一小部分留在汤汁中，只有脂肪类还留在食材体内。
如果用过水的方法洗蔬菜和肉，食材表面的营养成分也会随之被洗掉。这样你吃进去的几乎都是脂肪类，如此一来就会造成体内营养物质摄入不均衡。另外，你漂走的植物油富含脂肪酸、亚油酸等必须从食材中获得的营养物质，久而久之就会对健康产生威胁。
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