二，甜食
除了脂肪之外，甜食也是肥胖的祸首之一。但是根据美国密西根大学的研究结果发现，美国肥胖者的糖类摄取量与瘦的人比起来，并没有很大的差异。所以，糖类是否会引起肥胖，就产生了争议。于是，就再进一步观察美国人的饮食习惯。结果发现美国人嗜吃的甜食，都是像蛋糕、冰淇淋、巧克力或饼干之类，同时含有砂糖与脂肪的甜点，由此才终于看出肥胖问题的症结所在。
脂肪已经证实会引起肥胖，于是密西根大学初步假设，如果脂肪与糖类一起食用，更会加快脂肪的累积。结果发现脂肪与糖一起食用，与脂肪和糖分开食用，在脂肪的堆积量上，的确有了明显的差别。也就是说，吃高脂肪食物4~5小时之内，当血中脂肪指数达到高峰时，若再摄取砂糖刺激胰岛素分泌的话，其结果就是血液中的脂肪快速累积，导致肥胖的产生。
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