破除减肥流言 科学合理减肥

　　流言十二：食用牛羊肉对健康不利，也会让减肥目标更难完成。

　　真相： 健康的减重饮食计划中可以包含少量瘦肉。牛羊肉、猪肉、鸡肉和鱼肉都含有一定的胆固醇和饱和脂肪（最不健康的一种脂肪），但它们也含有像蛋白质、铁、锌这类健康的营养成分。

　　建议：可以选购那些脂肪含量少的肉块，然后把所有可见的肥肉都切下来。脂肪含量相对较少的肉类包括猪里脊、牛腿肉、牛下腰肉、牛上腰肉、牛肋排和超瘦碎牛肉。同时，还需要注意食用量。3盎司（约为93.3克）的肉类或者家禽肉的体积大约与一副扑克牌相当。

　　流言十三：乳制品会让人发胖而且不健康。

　　真相：低脂或脱脂牛奶、酸奶和奶酪与全脂乳制品一样营养，而脂肪含量和热量还更低。乳制品中含有很多人体所需的营养物质，提供的蛋白质能帮助肌肉生长和维持人体器官正常运转，所含的钙能够强健骨骼。有些牛奶和酸奶中会添加维生素D，以帮助人体吸收利用钙。

　　建议：《2010年美国居民饮食指南》建议每天饮用3杯（约710毫升）脱脂或低脂牛奶，或与其等价的乳制品。

　　如果你不能消化乳糖（乳制品中含有的糖），可以选择低乳糖或无乳糖的乳制品，或者其他能够提供钙和维生素D的食品和饮品（列表如下）。

　　含钙的食物：豆浆或石膏豆腐、罐装三文鱼、深色绿叶植物，如芥蓝或羽衣甘蓝。

　　含维生素D的食物：豆浆或谷类食品（让你的皮肤晒晒太阳也能让你的身体自行合成一些维生素D）。

　　流言十四：“走素食主义路线”意味着你肯定能减肥而且身体更加健康。

　　真相：研究表明，总体而言，坚持食素的人摄入的热量和脂肪比非素食主义者更少。素食主义者的体重也比同等身高的非素食主义者更低。选择低脂肪含量的素食食谱可能对减肥有所帮助。但是，与非素食主义者一样，素食主义者也可能会选择那些使人发胖的饮食，比如吃大量高脂肪高热量的食物，或者吃营养价值很低甚至毫无营养价值的食物。

　　在制定素食食谱时，应该像对待非素食食谱一样谨慎，确保它们营养均衡。对于铁、钙、维生素D、维生素B12、锌和蛋白质这些营养成分，非素食主义者通常很容易能够从动物性食品中获得，但是素食的饮食常常难以满足。