专家提醒 蛋白质吃多会发胖

　　节食可能不时被视为时尚之举，但自1972年 罗伯特·艾特金斯（Robert Atkinds）引入他的艾特金斯健康饮食法时起，高蛋白食物就一直是美国人的主食。这份健康饮食法把蛋白质作为身体主要的能量源。根据艾特金斯的说法，高蛋白饮食能让你减轻体重，塑造肌肉，而碳水化合物却会让你变胖。所以应该避免摄入碳水化合物，低碳水化合物的生活方式以健康而闻名，但是这真的有效吗？

　　问题不在于蛋白质本身，而是蛋白质摄取过量

　　对构建和维护诸如皮肤、头发、血液、肌肉、软骨和骨骼这样的身体组织来说，蛋白质是至关重要的。20种氨基酸连在一起构成了蛋白质，而其中9种是人体不能制造的。这9种基本氨基酸只能从食物中摄取。没了它们，人体就无法正常运转。所以简单的说就是：蛋白质是必需品！说到蛋白质，多数人立刻将其与动物制品联系起来，比如肉类、奶制品，或诸如奶昔和能量棒这样的蛋白质替代品。如果你是素食者，蛋白质就等于豆类、坚果或者大豆制品（比如豆腐）。但其实所有食物里都包含蛋白质，对，蛋白质存在于蔬菜、豆类、坚果、种子、谷物，甚至水果中。我们常常在没有意识到的时候就摄入了蛋白质。

　　拥有活跃生活方式的女性，每日由蛋白质提供的热量应该占10%-35%（相当于每日摄入50-60克蛋白质）。但蛋白质的摄取并不局限于动物蛋白和肉类替代品，

　　每天应该摄入多少蛋白质才算合理？就是简单把当前体重乘以某个数字，如果久坐就乘以0.4，如果活跃就乘以0.6。被搞迷糊了？好吧，你要这么想：如果你体重150磅，整天坐着办公，那150乘以0.4等于60。这就意味着，你一天该吃大约60克的蛋白质——大约等于一大块鸡肉和两勺花生酱。

　　如果你摄入了过多蛋白质会发生什么呢？

　　问题是过多的蛋白质会储存在脂肪细胞里或通过尿液排出。所以是的，多余的蛋白质会转变成脂肪！也请不要忘记，相比其他形式的蛋白质，肉类还含有更多热量和饱和脂肪。这就导致体重增加和健康问题。摄取过多蛋白质，特别是太多动物肉类的其他风险还包括增加肾脏和心脏的负担，以及更高的癌症发病率（植物和坚果中的蛋白质则可以保护心脏）。

　　对，多余的蛋白质会转化成脂肪

　　这么说不是为了把大家吓坏，也不是为了让你们迷惑不解。实际上，如果控制动物蛋白质的摄入，让饮食的主要成分变为蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果，你甚至不需要计算蛋白质摄入量。对，如果想的话，你可以吃肉。我也吃肉，但我控制动物蛋白的摄入，只将其作为补充蔬菜和水果的能量之用。

　　当然这世界上存在着专业运动员，健美人士，还有因为某些疾病而必须食用含 多多余蛋白质饮食的人。但如果你一周最多运动3到4次，每次不超过一小时，而且身体健康，那健美人士的食谱就是杀鸡焉用牛刀了。