食物的热量含量
大部分食物是碳水化合物,脂肪和蛋白质的结合,当然还有水.许多植物包含不可消化的纤维素.水和不可消化的膳食纤维对健康大有益处,而且它们不含热量.同样的 ,维他命和矿物质亦如此.
任何食物的卡路里含量都能在实验室中通过分析技术测出.或者根据各营养元素比重计算出来.
许多包装食品的卡路里很容易计算.只需参考标签上的信息即可.这些信息通常以每份所含卡路里的方式呈现,或每100g所含卡路里.
选择食物来保持热量平衡
有3个数据会影响到总能量消耗
1.热量密度--低热量密度的食物是指给定重量下卡路里含量较低的食物.那些水分及膳食纤维含量较高的食物通常体积很大让你感觉饱腹.水果,蔬菜,全谷物粗粮以及用这些为原料做成的食品就是典型代表.高含糖量和脂肪量的食物能量密度要大得多,相对的也就更容易导致能量的过度摄入.例如,3个煮熟的馄饨含有420大卡,而1个油煎的馄饨差不多就是这个热量.同样的,1个新鲜的红毛丹所含热量只有只有1个糖浸红毛丹的2/3,但是它们吃下去的饱腹感是一样的.
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