如果说什么健康问题让世界上最多的人牵肠挂肚，那恐怕要数肥胖问题了。据统计，人类至今为止尝试过的减肥方法达2万多种，但其中95%被证明是无效的，而很大一部分是危害健康的。
经常听到减肥者们叹息：为何我喝凉水都长肉？为何我每天饥肠辘辘体重仍岿然不动？为何同样的食量别人能瘦我却不会瘦？最近的一项研究揭示了其中的可能机制。
研究者们一直在疑惑，体质差异可能是肥胖治疗效果不同的主要原因，而促进脂肪合成的胰岛素可能是其中的关键因素。于是，研究者选取了73名年轻肥胖者进行了为期18个月的减肥试验。受试者被分为两组，一组采用低血糖反应减肥餐，另一组采用低脂中血糖反应减肥餐，两组的每日膳食热量相同。他们测定了餐后30分钟的胰岛素水平，与受试者第6、12和18个月的体重、体脂肪比例等指标进行比较分析。
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