空腹时吃碳水化合物最容易变胖
加了很多砂糖的甜食等，因为压力而吃个不停，血糖就会持续上升，而空腹时突然吃碳水化合物，会立即被身体所吸收，导致血糖值急速上升，变成容易变胖的状态。
碳水化合物当然要吃，但千万不能过量，这是所有想要瘦身的人不变法的通则。然而，“能减少碳水化合物或醣类摄取当然是最好的”，实际上，如果能把平常饮食调教成3 步骤饮食法，自然就会有好的结果。
好的碳水化合物应该怎么选择?
我们日常生活中所吃下去的许多食物，很多都是经过加工精致过，例如我们每天吃的白饭、白面等等，不但大半的营养都流失，所剩下来的醣，会轻而易举的就被身体所消化吸收。
所以，白米、白面包、白糖、白面条这些经过加工后的精致淀粉食物，在精制过程中去除了胚芽及谷糠，纤维质及营养素早已消失殆尽，吃进体内后很快就会被消化，会使胰岛素、血糖快速攀升，降低新陈代谢的速度，也最容易被身体转化成脂肪。
最优质的淀粉食物摄取来源，依然要选择粗食，也就是未经加工精制，仍保留麸皮、胚芽及胚乳的谷物，如糙米、紫米、大麦;以及玉米、地瓜等根茎类蔬菜，它们都能减缓血糖在餐后上升的速度。
适当的优质淀粉食物，不但能保护身体组织，还能调节脂肪代谢，健康更加分!
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