想瘦这么减 减少油脂更健康

　　减少油脂更健康
　　这个研究不仅给正在减肥的吃货当头一棒,还为我们上了一课:食物中的脂肪,并不会让人少吃,而是让人多吃;高脂肪的食物,也正是最激起食欲的食物。想想也是,餐桌上的鸡鸭鱼肉、蔬菜水果,哪些才会让你食指大动?
　　虽说,那些有“油水”的食物最后能令我们感觉非常饱,似乎能够抑制食欲,但千万不要忘记,这时候我们早已摄入过多的能量。如果吃低脂肪的食物,同样吃到饱为止,摄入的能量却会少得多。无数有关饱腹感的研究证明了这一点:按单位能量来计算,脂肪是最不容易让人感觉到饱的食物成分;它也是最容易造成能量超标的食物成分。想靠多吃脂肪来控制食量,如同饮鸩止渴。
　　在日常生活中,如果每餐多吃1汤匙(约10克)油,我们的胃几乎没有任何感觉。但一汤匙油已经给我们带来90千卡的能量,相当于三分之一小碗米饭;它还会让饥饿素增加,刺激胃口,让人不自觉地又多吃进去一些食物;同时,它让我们不易察觉饱……所有东西加在一起,那就不止三分之一碗米饭的能量了。
　　中国农业大学食品科学博士范志红表示,健康生活所讲求的餐饮营养、烹调营养的第一要务,就是减少饭菜当中的脂肪。