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酵素减肥神奇or传说

发布日期:2012-06-28 00:00:00来源:中国减肥网

  购物网站上经常碰到“酵素是一种氨基酸”这样的错误说法,云无心说,脂肪燃烧是一系列很复杂的反应,必须要作为大分子的“酶”来帮忙。单个的“氨基酸”是无能为力的。酶是少则几十,多则几百个氨基酸组成的蛋白质。这些氨基酸会互相连接,组成一串或者几串。不互相连接的氨基酸之间也会发生吸引或者排斥的作用,导致互相牵制,最后会形成特定的空间构型。这种“特定”的空间构型是酶能够行使功能的关键。

  以燃烧脂肪的酶为例,只有在特定的构型之下,才能与脂肪分子结合,然后发生进一步的反应,最终把脂肪变成二氧化碳和水。这种空间构型相当不稳定。周围环境发生了变化,有些本来互相吸引的氨基酸之间的吸引力就可能下降,或者本来互相排斥的氨基酸也不再那么仇视对方。总之,它们之间的相互牵制就跟起初的状态不同,而最终的空间构型也就发生了变化。这种变化,就是通常说的“蛋白质变性”。变性之后,它们的催化能力就下降了。如果变性得比较厉害,就完全失去了活性。

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