多吃蔬菜就能瘦？掌握方法更甩脂

对于减肥的人来说,应该多吃蔬菜少吃肉是一句至理名言。不可否认,多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物,的确对减肥有帮助。但是,所有的蔬菜都利于减肥吗?蔬菜要怎么吃减肥效果更好呢?
　　多吃蔬菜能增强饱腹感
　　人们经常会有一种误解,蔬菜热量很低,没脂肪没淀粉,吃不吃它好像和饱感没多大关系。事实正好相反:如果一餐饭,蔬菜的比例太低,甚至根本没有绿叶蔬菜, 那么一餐所吃的食物体积就会大大减少,纤维含量低,饱腹感比较差。就算当时吃饱,过后也会容易饿。反之,如果吃饭时吃一大碗膳食纤维含量较高的蔬菜,哪怕主食不增加,肉类和鱼类等蛋白质食品的数量也不大,一餐也会感觉很饱,还经饿。
　　这是为什么呢?中国农业大学食品科学博士范志红解释说:“实际上,多吃蔬菜不仅能帮助预防便秘,还能帮助增加咀嚼次数,延缓胃的排空速度,减慢餐后血糖的上升速度,平稳餐后数小时之内的血糖波动,结果就是大大加强了饱腹感。”日本研究证明,对糖尿病患者来说,吃同样数量的主食,先吃一碗蔬菜再吃主食,和不配合蔬菜直接吃主食,然后再吃蔬菜,两种方式使一日当中的血糖波动幅度很不相同。先吃蔬菜的方式,血糖波动幅度要明显低得多。
　　蔬菜搭配吃减肥更有效
　　蔬菜品种繁多,但并非每一种都能起到最好的平衡血糖和减肥瘦身的效果。很多不了解的人会以为,只要选择黄瓜番茄等热量很低的蔬菜,不要选择土豆芋头之类含淀粉的蔬菜,就能帮助减肥。但这种想法和实际效果相去甚远。那些靠吃番茄黄瓜减肥的人,无一不是饿得前胸贴后背,感觉无法长期坚持下去,而他们的体重并没有减少多少,身体也并未感觉轻盈多少。
　　黄瓜、番茄、冬瓜等蔬菜,虽然确实按100克计算的时候热量很低,但膳食纤维含量较少,在胃里停留时间不够长,并不是最佳的“顶饱”蔬菜;土豆和藕含淀粉比较多,但也不是“发胖蔬菜”。让蔬菜帮助减肥瘦身的关键,是把蔬菜分成不同类别,让它们各自发挥不同的作用。同时,必须把大量蔬菜纳入到营养平衡的膳食当中,而不是只吃蔬菜,不吃其他类别的食物。