在现在这样物价居高不下、什么都涨的年代里，懂得学会省钱是现代人首重的课题。尤其是吃，民以食为天，吃饭花费似乎是每月里一笔巨大开销而且又不能避免，在这不景气的时候，如何吃的健康、又能省钱还兼具减肥瘦身的绝招呢?专业的医师与营养师给您最实用的建议!
卤味自己做省钱又方便若是平时忙的没有时间做菜，卤味可说是最方便的菜肴了，而且可以选择一些自己喜欢的食物来卤。只需要一个卤包、些许的酱油和一些低热量的食材，即可完成。
食材我们分成两个部分，一是蔬菜的部分，蔬菜是一般人最容易摄取不足的，原因不外乎蔬菜吃起来没什么味道或是不喜欢吃高纤维的深绿色蔬菜。其实含有高纤维不只有深绿色蔬菜，例如低热量且口感好的蒟蒻，蒟蒻的纤维量高，可补充平时摄取不足的纤维质，也可以促进肠道蠕动、有助排便顺畅喔～
香菇、杏鲍菇等菇类吃起来脆脆的有咬劲、口感佳，也是卤味当中接受度相当高的蔬菜呦!夏季的笋子卤过之后，仍保有鲜甜的滋味在其中，不同于以往的卤味。以上卤过的蔬菜就算当便当菜，也不会有蔬菜蒸过变黄的困扰，所以也很适合省钱的上班族作为便当菜肴的选择!
第二部分就是蛋白质类的食物，包括：鸡蛋、鸡胸肉、鸡腿肉、瘦猪肉等，都是补充蛋白质又不油腻的好食材，蛋白质的摄取足够，有助于减重期代谢的提升，每餐的份量为半个手掌大(肉类部分)，这样份量大小，大约只需花费很少就可以了喔。
低热量蔬菜汤清淡好滋味蔬菜汤的好处就在于热量低而且可以使蔬菜的纤维质软化而变得更容易入口、更好吃了!材料有：香菇、西洋芹、红萝卜、白萝卜、大蕃茄、高丽菜等蔬菜，再加上些许的柴鱼或是柴鱼粉来提味可以让汤头变的更加鲜甜，蔬菜汤不只能当正餐，用来当点心或是肚子饿的时候当做宵夜增加饱足感，也不需要担心变胖!
如果怕吃腻，还可以添加豆腐或是瘦鸡胸肉甚至是蛋白或是鲷鱼片，不止更能增加饱足感，亦可以增加蔬菜汤的营养价值，若为素食者，汤底就可以昆布或紫菜为主。
价钱方面，不含肉类的话大约2元到5元左右就可以煮出两至三天份的蔬菜汤，相当于一个便当的价钱而已呢﹗若觉得口味太过清淡，也可以辣椒、蒜末和生姜泥…等等加上清酱油和少许的柠檬汁，来制作独特又美味的沾酱又是另一种吃法啰﹗
在家无聊看电视发呆，又担心身材渐渐走样吗?简单好吃的料理自己动手做，省钱不怕胖，照顾自己的身材之余也可照顾全家人的健康，和乐而不为呢?
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