减肥食谱DIY 美味春卷窈窕过新冬

　　客家春卷

　　材料(1人份)

　　高丽菜20克 台湾芹20克 鲜香菇10克 豆芽菜25克 蛋皮5克 春卷皮2张

　　豆干20克 油面10克 豆薯10克 油5克 细砂糖粉5克 花生粉5克 肉丝5克

　　作法

　　(1)将所有的材料洗净、切丝备用。

　　(2)高丽菜、台湾芹菜、豆薯、豆干、香菇用少量油炒过，豆芽菜烫熟即可，备用。

　　(3)油面用少许油炒过，备用。

　　(3)里肌肉川烫煮熟切丝，蛋皮切丝备用。

　　(4)春卷皮铺平把所有材料平铺放入，再加糖粉、花生粉，卷包起即可食用。

　　北方春卷

　　材料(1人份)

　　韭黄30克 虾米10克 粉丝20克 绞肉15克 豆芽菜20克 蛋皮5克

　　豆干20克 春卷皮2张 油5克 米酒少许

　　作法

　　(1)豆芽菜稍川烫过，备用。

　　(2)虾米先爆香放入瘦绞肉、粉丝(用水泡再用热水烫过)、豆干丁、韭黄及酒(除腥味)炒过；之后拌蛋皮即可。

　　(3)春卷皮铺平把春卷馅放入卷包起即可食用。

　　以现代国人慢性疾病普及化，选择那一种春卷较适合？其实一般春卷包的内馅皆大同小异，估计1卷热量约250~300大卡。糖尿病患要注意主食中之醣量，如春卷皮2张＝1/4碗饭、油面半碗＝1/4碗饭、粉丝半碗＝1/4碗饭，食用春卷要视你平日主食的量来调整，细糖粉可用代糖取代或不加，才不会影响血糖的起伏。

　　冠心病患者要注意油脂摄取，春卷内馅避免用饱和脂肪高的三层肉或梅花肉，可用瘦肉或鸡肉丝取代，且内馅不要再经油炒，或春卷再经油炸、油煎，因一般添加花生粉1免洗汤匙＝1/3匙植物油＝45大卡油脂热量，因此烹调用油可减少。

　　选择春卷当正餐，二张春卷皮相当1/4碗饭，一次吃2卷，相当于摄取约500-600大卡的热量，且符合高纤饮食，饱足感也够。如当点心食用可选用蔬果春卷，其热量约100-150大卡，都是不错的选择。