苦瓜炒蛋是一道很简单也非常普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。
准备材料：苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒
制作方法：鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液，苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀，锅里加进适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒，最后出锅。
苦瓜拌海带芽
准备材料：苦瓜250g、海带芽5g、和风酱油1大匙、辣椒末少许。
制作方法：
1、海带芽泡软、沥干；苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水。
2、碗中放进苦瓜、海带芽，加上和风酱油拌匀，撒上辣椒末即可。
功效：促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效。
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