白领如何吃好减肥三餐 专家来支招

　　Q4 您建议大家都做“带饭族”吗？

　　A 带饭是自己选材、自己烹调，可以吃得很舒服，只是准备起来略麻烦一些。特别是天气酷热的夏天，在食品安全上也要用心。一个简单的方法，叫做“部分带饭”，即自己携带洗干净的果蔬以及水果干、坚果、酸奶、牛奶等食物来配合单调蔬果不足的午餐。这些东西相对来说携带比较方便。
　　Q5 “早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”这句话对吗？怎么定义“好”、“饱”、“少”？
　　A 这句话是对的，但定义很重要。早上吃好，意思是质量要高，但不油腻，也不可能吃得捧着肚子。质量高体现在食物营养平衡上：不仅有主食，还要有至少两种蛋白质食物，以及至少一种蔬菜和水果。午餐的数量要充足，就是所谓饱，主食和菜肴都要吃够，食材品种尽可能多一点。晚上吃少，不意味着让自己饿着，而是热量低一点，油少点，晚上吃蔬菜的量要比吃烧肉炖鱼的量多很多才对，所谓“一荤配三蔬”。
　　Q6 我们应该怎么控制摄入卡路里的值？如何做到心中有数？
　　A 食物的卡路里不必太刻意地计算，只需要有个基本概念就行了。因为烹调会大幅度地改变食物的热量值，仅仅按原料算，或按体积算，意义不大而且很容易误导。食物未必是卡路里越低越好。健康的饮食是各类食物的合理搭配，天天只喝柠檬水、蔬菜汁，吃海带、魔芋，对健康是有害的。因为我们在控制热量的同时，还要保证各种维生素、矿物质和蛋白质的摄取，否则就会活力下降，形容枯槁，提前衰老。