红米的营养价值
性味/味甘，性温。
来源/为红本科红糯稻的种仁。
营养成分/蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。
作用
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
选购
挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。
清洗
红米装于盆内，加适量清水，淘洗2-3次，去净杂质即可。
烹调
可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
保存
装入有盖的容器中贮存，置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀，可保存较长时间。
禁忌
红米饭应该趁热食用，以免凉后有略硬的现象；肠胃功能不佳者，不宜多食。
热量(大卡)344 热量(大卡)344
碳水化合物(克)74 碳水化合物(克)74
蛋白质(克)7 蛋白质(克)7
脂肪(克)2
| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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