鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。
热量(大卡)897 脂肪(克)99
胆固醇(毫克)83 维生素A(微克)71
蛋白质(克)0 铁(毫克)0
锌(毫克)0 铜(毫克)0
锰(毫克)0 钾(毫克)0
磷(毫克)0 钠(毫克)0
钙(毫克)0 镁(毫克)0
碳水化合物(克)0 烟酸(毫克)0
核黄素(毫克)0 硫胺素(毫克)0
胡罗卜素(微克)0 维生素E(毫克)0
维生素C(毫克)0
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