为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油。为白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸61.8，单不饱和脂肪酸34.0，多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。
牛脂味甘、性温、有微毒。
可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病。可以加入面类制品中。
但是不宜多食，因有诱发旧病老疮等复发之患。
一般人都可食用
热量(大卡)835 胆固醇(毫克)153
脂肪(克)92 维生素A(微克)54
钠(毫克)9 磷(毫克)9
钙(毫克)9 钾(毫克)3
>> 详细| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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