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酵母(干)的热量和减肥功效

别名:

热量:356 大卡(100克)

分类:调味品

介绍

酵母是人类应用比较早的,也是应用最为广泛的微生物,人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母,含70%左右的水分叫压榨酵母,含10%左右水分的叫干酵母。
酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。

营养价值

1. 酵母粉富含维生素B群,素食者常缺乏的B1、B2、B12,在酵母粉中皆可提供完全的满足;
2. 酵母菌加入面团内,在25~30度温度条件下,酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长,将一部分糖分解成二氧化碳和酒精,使面团立即膨胀发起,最后在馒头等食品中形成大量空泡,即疏松暄软又具有香气。

适用人群

一般人群均可食用,维生素B族缺乏者尤其适合食用。

营养信息

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

磷(毫克)1893 热量(大卡)356

钙(毫克)106 蛋白质(克)47

碳水化合物(克)45 烟酸(毫克)45

铁(毫克)18 硫胺素(毫克)6

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核黄素(毫克)3 脂肪(克)1

钾(毫克)0 钠(毫克)0

铜(毫克)0 锌(毫克)0

锰(毫克)0 镁(毫克)0

胆固醇(毫克)0 胡罗卜素(微克)0

维生素E(毫克)0 维生素C(毫克)0

维生素A(微克)0

度量单位

度量单位 热量(可食部分热量)

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