Balsamic陈醋是一种由葡萄酿成的醋，和酒一样，有年份有分级。最初的BALSAMIC醋通常要酿造12年以上才能出品。直到上个世纪70年代，经过工艺调整和市场推广，BALSAMIC一跃成为了全球最瞩目的顶级醋，直到现在，还是诸位老饕们追求的梦幻食材之一。
BALSAMIC醋的分级比较简单，一是看工艺，二是看年份。只有12年以上并且完全在木桶里以传统工艺酿制的为传统级；其它通通是普通级，不论是否酿造了12年以上，还是在传统工艺下不到12年。
除了分级，BALSAMIC还会进而注明具体年份。年份越高就越贵，天价都有。这么贵的传统级的醋自然是不能拿来烧菜的，太暴殄天物了。因为该醋有浓郁的馥香，入口酸甜，简言之，这可真不像醋。所以通常都是加那么一滴在食物上，比如冰欺凌、盐烤的鱼或者水果商，用以提味，确实能起到化腐朽为神奇的功效。
没有Tradizionale字眼的即为普通级，而且通常年份较低，这样的醋，做沙拉的DRESSING是比较合适的，香味在，又不心疼。
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热量(大卡)110 碳水化合物(克)30
脂肪(克)0
| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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