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黄酱的热量和减肥功效

别名:

热量:131 大卡(100克)

分类:调味品

介绍

黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。

营养价值

1. 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3. 黄酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
4. 黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

适用人群

一般人群均可食用
1. 更年期妇女、糖尿病患者和心血管病患者尤宜食用;
2. 严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

营养信息

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

钠(毫克)3606 钾(毫克)508

磷(毫克)160 热量(大卡)131

胡罗卜素(微克)80 钙(毫克)70

镁(毫克)48 碳水化合物(克)21

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维生素E(毫克)14 维生素A(微克)13

硒(微克)12 蛋白质(克)12

铁(毫克)7 烟酸(毫克)2

脂肪(克)1 锌(毫克)1

锰(毫克)1 维生素C(毫克)0

铜(毫克)0 硫胺素(毫克)0

核黄素(毫克)0

度量单位

度量单位 热量(可食部分热量)

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