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甜面酱,又叫面酱、甜酱的热量和减肥功效

别名:面酱、甜酱

热量:136 大卡(100克)

分类:调味品

介绍

甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质,鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色,有光泽,散发酱香,粘稠度适中,无杂质。

营养价值

1. 甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效;
2. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

适用人群

一般人群均可食用,糖尿病、高血压患者慎食。

营养信息

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

钠(毫克)2097 钾(毫克)189

热量(大卡)136 磷(毫克)76

胡罗卜素(微克)30 钙(毫克)29

碳水化合物(克)28 镁(毫克)26

>> 详细

硒(微克)5 蛋白质(克)5

维生素A(微克)5 铁(毫克)3

烟酸(毫克)2 维生素E(毫克)2

锌(毫克)1 脂肪(克)0

锰(毫克)0 铜(毫克)0

核黄素(毫克)0 维生素C(毫克)0

硫胺素(毫克)0

度量单位

度量单位 热量(可食部分热量)

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