味醂（みりん），是一種類似米酒的調味料含有30%的酒精，來自日本。由甜糯米加上麴釀成,味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果,如果怕菜煮出來太軟糊,要早點加;相反的如果怕菜太硬柴,則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
热量(大卡)286 碳水化合物(克)72
脂肪(克)0
| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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