大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。
热量(大卡)330 镁(毫克)0
钙(毫克)0 铁(毫克)0
锌(毫克)0 铜(毫克)0
锰(毫克)0 钾(毫克)0
磷(毫克)0 钠(毫克)0
胆固醇(毫克)0 烟酸(毫克)0
碳水化合物(克)0 脂肪(克)0
蛋白质(克)0 维生素A(微克)0
维生素C(毫克)0 维生素E(毫克)0
胡罗卜素(微克)0 硫胺素(毫克)0
核黄素(毫克)0
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