三、搭配健康的食材
咖哩的材料造成热量增加的原因很大一部分在于牛肉及猪肉。
料理时应该选择皮和脂肪较少的部位，并减少肉类的使用量。
相对地，添加与肉类相比热量较低的蔬菜。
或是干脆做成海鲜咖哩也是明智的选择。
马铃薯是做咖哩的必备蔬菜。
但是马铃薯在蔬菜中也属于高热量，所以必须特别注意！
比起使用马铃薯，不如选择蕃茄或菇类等低热量的蔬菜。
四、冷却一次把浮起来的油捞掉
可以将咖哩先冷却，用汤匙将结块浮起的油捞掉。
这样还有一个好处：冷却过的咖哩，食材比较容易入味，口味会更好！
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