No.4 冰鲜三文鱼配青橄榄酱
三文鱼,青橄榄,是怎样的美味?单是想一想,就清透得让心都要醉了……
制作时间:13分钟
总时间:15分钟
制作数量:4人份
材料:1个中等大小球形茴香,将球状部分切薄片,藻体部分作为装饰配菜;4片(170g,每片大约2.5cm厚)去皮三文鱼片;盐和胡椒;1/4杯干白葡萄酒;1/4杯水;1杯原味低脂酸奶;1/4杯去核青橄榄,切碎,加入橄榄做配菜;1/4杯包装切碎的新鲜韭菜,加入韭菜作为配菜;1汤匙新鲜柠檬汁;1汤匙特级初榨橄榄油。
做法:
1. 在8×8玻璃烤盘中,摆一层茴香垫底,上面放置三文鱼片。撒上1/4茶匙盐,并加入酒和水。盖上开了排气孔的保鲜膜,高火微波8分钟,直至鱼肉变为完全不透明。
2. 如果是提前准备,可以去除保鲜膜,在鱼片上直接覆盖新的保鲜膜,然后再用一层保鲜膜封住盘子,放入冰箱,可冷藏一晚。如果需要立即食用,用铲子将鱼片放在纸巾上吸干水分,冷却至室温。然后,将茴香片码入盘中。
3. 同时,在碗中放入酸奶、橄榄、韭菜、柠檬汁、油、1/8茶匙盐和新鲜陆生黑胡椒。加盖放入冰箱,可冷藏2天。
4. 制作时,将茴香分成4盘,放入三文鱼片和步骤3中所制作的酱汁,顶部撒茴香叶,用韭菜和整个橄榄作为配菜。
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