DIY美味低脂面包 早餐营养瘦身

　　瓦森伊

　　瓦森伊是德国最常见的面包，是一款有嚼劲的面包。面包主要由高粉制成，所谓“高粉”，是指通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。

　　材料：

　　高粉 250克(金像粉);糖 5克;盐 5克;水 162.5—172克;酵母 2.5克;橄榄油 5克

　　做法：

　　1. 酵母融于温水中，静置5分钟。

　　2. 所有材料混合，用MIN档混合成团。

　　3. 用1档和2档交替搅打，直到扩展阶段。

　　4. 搅打好的面团，放入盆内，盖上保鲜膜，放至温暖处，进行基础发酵。

　　5. 发至2倍后，把面团翻面继续发酵30分钟。

　　6. 发酵好后，排气，分割成60克/个的面团，滚圆，松驰15分钟。

　　7. 松驰好的面团，卷成橄榄型，放至烤盘，放至温暖处，进行最后发酵。

　　8. 最后发酵好的面团，用刀子在表面划一刀，表面喷水，放入已预热的烤箱，200度25分钟，中间可再喷水一次。