牛科动物黄牛或水牛的脑。
牛脑味甘，性温、微毒， 入肝、脾、胃经 ，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。
胆固醇(毫克)2447 磷(毫克)435
钾(毫克)300 钠(毫克)185
热量(大卡)149 硒(微克)20
镁(毫克)20 蛋白质(克)12
脂肪(克)11 钙(毫克)6
烟酸(毫克)4 铁(毫克)4
锌(毫克)4 碳水化合物(克)0
维生素E(毫克)0 胡罗卜素(微克)0
锰(毫克)0 铜(毫克)0
硫胺素(毫克)0 核黄素(毫克)0
维生素A(微克)0
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