鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
热量(大卡)254 钠(毫克)169
钾(毫克)108 胆固醇(毫克)103
磷(毫克)76 维生素A(微克)37
钙(毫克)36 蛋白质(克)23
>> 详细| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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