鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
钾(毫克)272 胆固醇(毫克)174
磷(毫克)135 热量(大卡)118
钠(毫克)74 维生素A(微克)36
蛋白质(克)19 镁(毫克)15
>> 详细| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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