鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
热量(大卡)150 磷(毫克)91
钠(毫克)61 胆固醇(毫克)36
钾(毫克)28 蛋白质(克)26
钙(毫克)24 维生素A(微克)11
>> 详细| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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