鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
一般人群均可食用。
胆固醇(毫克)187 磷(毫克)166
钾(毫克)136 热量(大卡)129
钠(毫克)32 钙(毫克)31
硒(微克)24 维生素A(微克)16
蛋白质(克)14 镁(毫克)13
脂肪(克)7 烟酸(毫克)3
铁(毫克)2 锌(毫克)1
维生素E(毫克)0 核黄素(毫克)0
铜(毫克)0 锰(毫克)0
硫胺素(毫克)0 碳水化合物(克)0
维生素C(毫克)0
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