松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；
有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；
若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
大众都可食用，阴虚火旺者最宜；
婴幼儿忌食；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
胆固醇(毫克)595 维生素A(微克)310
磷(毫克)263 热量(大卡)178
钾(毫克)148 硒(微克)44
钙(毫克)26 蛋白质(克)14
>> 详细| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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