根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，我国有少量栽培。
肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。
另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。
一般人群均可食用。
钾(毫克)254 热量(大卡)75
钙(毫克)56 镁(毫克)38
碳水化合物(克)23 钠(毫克)20
磷(毫克)18 维生素C(毫克)8
>> 详细| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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