棕榈芯，英文名称为 Hearts of Palm，或 Palmito，是栲恩特棕榈树的树茎内芯。只生长于南美洲亚马逊流域及其周边地区，由于生长环境的限制，因此非常珍贵，被称作“蔬菜之王”。
棕榈芯、橄榄油和纳豆并称三大健康食品，而棕榈芯和橄榄油则通常搭配使用，用于烹饪健康美食。棕榈芯完全不含任何脂肪和胆固醇，而且还是无糖食品。对于患有高血压、高血脂、高血糖，或希望控制体重，保持健康的顾客来说，实在是难得的佳品。作为一种健康食品，棕榈芯含有大量的膳食纤维、维生素C 、钙、铁和植物蛋白。膳食纤维可以促进消化。维生素和微量元素可以提高肌体的抵抗力。钙可以促进生长发育，延缓衰老，增强体质。
棕榈芯罐头，采用棕榈中心较嫩的部分，由于它富含纤维素、维生素C、含有大量的铁、磷和钙以及一些基本氨基酸，无脂肪，因此这种蔬菜通常可以用作食疗。棕榈芯可以用于制作沙拉、开胃品，还可以直接食用，当然也可以用于烹制热菜，例如用作肉类和汤的辅料。产品不含防腐剂，而且是一种有机食品。
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热量(大卡)28 蛋白质(克)3
碳水化合物(克)0
| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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