春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
一般人均可食用。
1. 过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
钾(毫克)300 磷(毫克)36
胡罗卜素(微克)30 热量(大卡)20
钙(毫克)8 镁(毫克)8
钠(毫克)6 维生素A(微克)5
>> 详细度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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