生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。
1. 生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。
胡罗卜素(微克)360 钾(毫克)100
钠(毫克)80 钙(毫克)70
维生素A(微克)60 磷(毫克)31
镁(毫克)29 维生素C(毫克)20
>> 详细| 度量单位 | 热量(可食部分热量) |
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